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          培訓(xùn)項目
          Training Project

          早餐早點培訓(xùn)

          面條系列培訓(xùn)

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          特色小吃

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          老媽兔頭培訓(xùn)

          培訓(xùn)周期:      人氣:17581      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

          項目簡介:
          兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統(tǒng)名小吃。有多種專門的吃法,通常有麻辣,五香兩種口味,具有骨頭多,肉少,越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”,“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思 ,是一種樂趣多多的美食。

                  “麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市 開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當(dāng)講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴(yán)格,特別講究調(diào)味料。“麻辣兔頭”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

          麻辣兔頭兔肉的特點: 麻辣鮮香,回味無窮。

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          【兔頭培訓(xùn)內(nèi)容】:

          1、兔頭的選擇和處理

          2、各種紅油辣椒的香料配方與制作

          3、鹵水香料的選擇與識別

          4、三十多種香料的搭配與制作

          5、鹵水的制作與保存

          6、兔頭的鹵制時間和火候的掌握

          7、兔頭鹵好后的初步處理

          8、食用油的選擇和用量

          9、炸兔頭時間和火候的掌握

          10、各種口味的炒制

          11、做好后兔頭的保存技術(shù)

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          【培訓(xùn)系列】:兔頭培訓(xùn)、烤兔培訓(xùn)、手撕烤兔培訓(xùn)、麻辣兔肉培訓(xùn)、麻辣兔頭培訓(xùn)、五香兔肉培訓(xùn)、醬兔肉培訓(xùn)、燒烤兔肉培訓(xùn)。

          【兔頭品種】:麻辣兔頭 五香兔頭

          麻辣兔頭是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當(dāng)講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴(yán)格,特別講究調(diào)味料。“麻辣兔頭”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

          五香兔頭:是一種民間菜品,主料為兔子,輔之以花椒、八角、小茴香、丁香、陳皮五種原料,經(jīng)過熬煮等若干到工序制成,具有味透肌里,口感香的特點。

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          學(xué)習(xí)過程22834363_150119747000_2.jpg

          第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

          第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

          第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

          第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

          第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

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          培訓(xùn)時間根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。

          學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

          培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!


          隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

          先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨


          老媽兔頭系列學(xué)習(xí) :(一次性收費,中途沒有任何費用)

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          推薦項目

          老師學(xué)員一對一,學(xué)員親自操作,學(xué)會為止!

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