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日期:2018-08-24 11:34:51 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2694次
鹵菜培訓(xùn)鹵水配方為什么味道不一樣
成都鹵菜培訓(xùn),鹵菜鹵水配方為什么味道不一樣。同樣的鹵水配方,做出來(lái)的鹵菜味道一定相同嗎?答案是否定的,就好像可口可樂(lè)的配方早就不是秘密,但是至今能做出可口可樂(lè)同樣味道的都有誰(shuí)呢?那么,為什么拿著一樣的配方,卻不能做出可口的鹵菜呢?不僅如此,鹵菜味道時(shí)而好時(shí)而壞,讓人十分不解。今天我們就來(lái)揭開(kāi)鹵水的秘密。
鹵水對(duì)于鹵菜味道的重要性不言而喻,因此很多不明真相的人就特別迷信廣告中宣傳的那些所謂的"祖?zhèn)髅胤?quot;,"獨(dú)家秘笈",更有甚者,甚至直接將鹵水配料明碼標(biāo)價(jià)的出售。一些不明就里的鹵菜新手,很容受此影響,做出錯(cuò)誤的判斷。當(dāng)然了,我們這么說(shuō),肯定不是說(shuō)鹵水就不重要。鹵水當(dāng)然重要,但是它的重要性,并不是我們想象的那樣。
試問(wèn),市場(chǎng)上在鹵水上作文章的商家不可謂不少吧?但是為何不是所有人都能憑借著鹵水飛黃騰達(dá)呢?其中一個(gè)很重要的原因就是,大多數(shù)人只把鹵菜味道的原因歸結(jié)在鹵水上,卻忽視了實(shí)際操作中的重要性。
舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,鹵水已經(jīng)放在面前了,什么時(shí)候下原料?什么時(shí)候翻面?什么時(shí)候用大火?什么時(shí)候用小火?鍋蓋到底蓋不蓋?鹵肉需要鹵幾個(gè)小時(shí)?鹵好之后是需要馬上從鍋里撈起來(lái),還是讓鹵肉在鹵水中浸泡呢?如果需要浸泡,那浸泡多久撈起來(lái)的鹵肉不干也不過(guò)濕吃起來(lái)剛剛好呢?怎么樣,這一串問(wèn)題大家心里都有數(shù)嗎?能回答完全嗎?答案的準(zhǔn)確性又是如何呢?
做鹵菜店創(chuàng)業(yè)是一個(gè)投資小、收益快而且限制少的選擇,因此這些年選擇鹵菜行業(yè)的人數(shù)量也是直線上升。這個(gè)行業(yè)人人都在選擇,說(shuō)明它有利可圖,門檻也不高。但也正是因?yàn)槿绱耍T檻不高要做出風(fēng)格做出特色,做出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力就需要花更多的心血。
如果你不想自己的鹵菜味道太過(guò)動(dòng)蕩,時(shí)而天上時(shí)而地下,如果你不愿意將來(lái)拿自己的顧客信任做試驗(yàn),那么我們希望你選擇好了鹵配方之后,可以花些時(shí)間在實(shí)際操作上面。換言之,學(xué)技術(shù)不建議通過(guò)網(wǎng)絡(luò)紙上談兵,也不建議自己對(duì)著配方照本宣科。
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