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冬天是吃火鍋的季節！教你在家吃火鍋幾種底湯的做法！

日期：2018-12-17 09:14:45 來源：蜀味緣瀏覽：2452次

冬天是吃火鍋的季節！教你在家吃火鍋幾種底湯的做法！

野菌湯火鍋湯底

食材準備

草菇、金針菇各，豬肉絲，香菇，香菜，胡蘿卜，胡椒粉，水淀粉、香油各適量，鹽少許。

方法步驟

1.香菇洗凈，頂部切十字花；草菇洗凈，切小塊；金針菇去根，洗凈；胡蘿卜洗凈，切絲；香菜洗凈，切碎。

2.鍋內倒入適量清水，放入切好的胡蘿卜絲及豬肉絲。

3.繼續在鍋中加入香菇、金針菇及草菇，大火燒開。

4.在鍋中調入鹽，小火熬煮至菇類熟爛，加入香菜段。

5.起鍋前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。

羊肉湯火鍋底

食材：

羊肉片，土豆1個，蒿子稈，油麥菜，干海帶，干粉條，干木耳，芝麻醬半碗，泡椒，泡姜，泡蒜，自制辣豆瓣醬，鹽，紅棗，枸杞，花椒，小蔥，大蔥。

做法：

1. 大蔥切成段，泡姜切成厚片。

2. 土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。

3. 海帶、粉條、木耳提前泡發好。

4. 芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。

5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。

6. 加入泡姜、泡蒜炒香。

7. 加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。

8. 大火燒開后轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。

9. 然后下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！

酸菜魚火鍋底

材料：

3-4斤草魚一條（請賣家處理成魚肉兩條、魚骨、魚頭剁成塊的樣子），酸菜魚調料一包，豆制品及青菜（品種、數量憑自己喜好）

1、成條的魚背肉；

2、斜刀切成薄片，兩刀之間不切斷（這是俺媽滴手藝哈，露個手呀）；

3、蝴蝶狀；

4、用鹽、料酒、生粉、蛋清、老姜腌制碼味，備用。

湯底做法：

1、鍋內放少許底油，放入生并不能片，炸香；

2、放入處理好的魚骨、魚頭，炒至斷生；

3、一次性加入足量的冷水（必須是冷水，湯才會很白）；

4、加入花椒、大蔥、香葉、大料，先大火燒開，煮10分鐘至湯白，改中小火，慢煮20分鐘。

象牛奶一樣白的湯底就熬制好了（這樣就可以喝魚湯了，很補滴，想吃酸菜魚火鍋，繼續往下看）

1、將熬制好的湯底放入火鍋內燒開（吃時撈出花椒、大蔥、香葉、大料）；

2、將酸菜魚調料拆包用油炒一下或直接放入鍋中，撤入調料包；

3、大開鍋后，放入腌制好的魚片和豆制品及青菜（品種、數量憑自己喜好）燙熟就可開吃鳥！

肥牛火鍋湯底

食材準備

牛骨頭，雞腿，西芹，洋蔥，胡蘿卜，紅棗，枸杞子、鹽各，味精、雞粉各，鮮牛奶。

方法步驟

1.胡蘿卜洗凈，切片；洋蔥洗凈，切絲；西芹洗凈，切段。

2.鍋置火上，倒入適量清水，放入胡蘿卜片、洋蔥絲、西芹段。

3.下入牛骨頭及雞腿，大火燒開。

4.放入枸杞子及紅棗，撇去浮沫。

5.蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉煮1個小時，直至湯發白。

6.關火，撈出牛骨頭、雞腿，過濾其他殘渣。

7.倒入鮮牛奶，加入鹽、味精、雞粉，置火上燒開即可。

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