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成都火鍋培訓:魚火鍋的家庭做法，魚肉鮮嫩香辣爽口

日期：2019-07-01 15:30:49 來源：蜀味緣瀏覽：2913次

成都火鍋培訓:魚火鍋的家庭做法，魚肉鮮嫩香辣爽口

嗨，大家好，人生在世，唯有美食與愛不可辜負！今天和大家分享一個非常簡單好吃的美味食物的做法一起看看吧！

首先我們準備新鮮的魚一條把它宰殺干凈，然后從魚尾處下刀沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，魚骨斬成小段放入盆中，魚刺剃下來剁成小塊和魚骨放在一起，然后把魚肉斜刀片成均勻薄片，放入盆中備用，盆中加入適量清水，把魚骨上的血水洗干凈，洗凈以后撈出備用。

在魚片中加入適量清水，把魚片洗凈后撈出攥干水分，腌制魚片，胡椒粉1克，料酒5克，抓拌至魚片把料汁全部吸收，放入少許濕淀粉鎖住魚片中的水分，抓拌均勻腌制15分鐘讓魚片入味，然后準備酸菜一把切成小段，紅泡椒切成圈，生姜切成片，蔥白一段切成馬蹄片放在同一個盆中。

抓入青花椒一小把，干辣椒一把，食材全部準備好以后開始烹飪，鍋內燒油，油溫5成熱時，把準備好的蔥姜等小料倒入鍋中炒出麻辣味，加入剁椒翻炒均勻，倒入酸菜段翻炒兩分鐘左右，加入麻辣魚料30克，淋入適量清水開始調味。

加入料酒10克，雞精3克，胡椒粉2克，生抽10克，老抽3克，把魚骨倒入鍋中燉煮三分鐘，讓魚骨的營養融入湯里，把魚片放入鍋中，開小火花煮30秒鐘，魚片煮卷以后起鍋把煮好的魚片盛放在盆中，均勻澆上湯汁，撒上蔥段和白芝麻即可。

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