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成都武侯冒菜底料技術培訓班怎么選?

日期：2019-12-27 13:18:21 來源：成都小吃培訓瀏覽：5058次

冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。因為冒菜的簡單、隨意且獨具風味，使得冒菜開始風靡全國。成都的冒菜開店在整個餐飲行業都是很火爆的，在新一輪的百度搜索指數都是比較火爆。

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冒菜培訓培訓流程

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調料、香料、油料的選擇和應用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調制與兌鍋的技術以及味型的調整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

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