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成都過橋米線技術培訓班哪里好？標準配方

日期：2020-06-15 17:04:51 來源：四川小吃培訓瀏覽：5338次

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。

成都過橋米線技術培訓班哪里好？成都蜀味緣過橋米線技術培訓講究的是：味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統的小吃配料基礎上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經過合理配比加工而成。云南過橋米線技術培訓，就找成都蜀味緣培訓中心。

過橋米線培訓課程安排

1、講述制作過橋米線培訓所需的工具及設備情況。

2、講述過橋米線培訓的選材選料方法。

3、過橋米線培訓的腌制方法

4、過橋米線培訓調料的選購及成本價格。

5、過橋米線培訓的制作方法及調配比例。

6、過橋米線培訓預加工處理。

8、過橋米線培訓火候的控制方法。

9、過橋米線培訓全套制作流程及注意事項。

成都過橋米線技術培訓班哪里好？成都蜀味緣過橋米線技術采用正宗做法以及云南古典配方，培訓學員將會學習到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業的培訓老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

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